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whoop, whoop!

The Gault&Millau has awarded us with wonderful ratings. Have taste, the people 🙂

stahlwein 2022

Sauvignon blanc, Chenin blanc, Scheurebe and and and – the new fillings promise a lot – test it!

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finest material

Collab with Mey & Edlich: the result is an exclusive wine package on the themes of individuality, courage and passion.

I’m interested!

top 100 wines of germany

We are part of it! With the best from the cellar, our Grande Réserve Chardonnay Sonnenstuhl 2020

Still have a few bottles …

4 grapes!

2017 Sonnenstuhl Grande Réserve Chardonnay awarded in the tasting GREAT WINE 2022 by Gault&Millau

Thx, James!

2020 Sonnenstuhl Grande Réserve Chardonnay rated a whopping 96 points by James Suckling

Buy now, drink from 2024

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🌸🐝 Das Sommerwetter lässt die Herzen höher

🌸🐝 Das Sommerwetter lässt die Herzen höher schlagen, der Wonnemonat Mai steht vor der Tür - und wir läuten die Hochzeitssaison auf unserem Winzerhof ein.

❤️🕊️ Ob romantisch-verspielt, klassisch-elegant oder mit toskanischem Flair: Wir beraten Euch mit viel Herzblut und Erfahrung, damit der schönste Tag im Leben ein rundum gelungenes Fest wird.

👰🤵 Über 40 Paare feiern jedes Jahr bei uns. Manche geben sich das Ja-Wort im Weinberg mit weitem Blick übers Tal, andere entscheiden sich für eine freie Trauung am idyllischen See.

💃🕺 Gefeiert wird im historischen Ambiente unseres liebevoll restaurierten Familienguts in Mittelfranken. Abgestimmt auf Eure Wünsche und das Wetter, deckt das Winzerhof-Team eine lange Tafel im begrünten Innenhof und verwandelt die geräumige Tenne in einen Tanzsaal.

🥂🎂 Unser hervorragend eingespieltes Küchen- und Serviceteam gibt Eurer Traumhochzeit auch kulinarisch den letzten Schliff. Dazu gibt’s passende Weine aus eigenem Anbau. Ihr bevorzugt Flammkuchen aus unserem holzbefeuerten Steinbackofen oder ein Barbecue im Freien? Kein Problem, auch damit haben wir jede Menge Erfahrung.

👉 Und, keine Sorge: Obwohl unser Fine Dining Restaurant jetzt einen Michelin-Stern hat, bleiben die Preise gleich - getrennte Küchen mit dem gemeinsamen Anspruch, Euch - unsere Gäste - rundum glücklich zu machen. 🤗

🫶🫶 Ihr wollt den Bund fürs Leben schließen? Kommt einfach auf uns zu. Die individuelle Beratung von Hochzeitspaaren und anderen feierlustigen Gästen liegt meiner Frau Simone ganz besonders am Herzen.

(Schaut Euch gerne auch unser Story-Highlight zu den Hochzeiten an.)

Fotos: Sarah Pfeiffer aka @saerahgraphy

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Wir sind zurück in Auernhofen und können es imme

Wir sind zurück in Auernhofen und können es immer noch nicht fassen: ein Stern im Guide MICHELIN Deutschland 2024 für unser Restaurant! 🌟🔥

👨‍🍳👨‍🍳 Hier mit im Bild: mein Co-Küchenchef Mirko Schweiger @die_schweigerei , seit 2020 an Bord. Zusammen tüfteln wir all die köstlichen Speisen aus, mit denen wir Euch hier verwöhnen.

🍃 Wie jeder Koch weiß, sind Lorbeeren nicht zum Ausruhen da ☝️! Deshalb wirbeln wir hier längst wieder herum, um ab morgen die nächsten Gäste zu bewirten.🌪️

Ich freu mich, wenn wir bald auch mit Euch auf den Erfolg anstoßen können. 🤗

📸: @frogfisher_photographer
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Wahnsinn, was für eine Sensation: Über dem Resta

Wahnsinn, was für eine Sensation: Über dem Restaurant unseres Winzerhofs Stahl in Auernhofen funkelt ein Michelin-Stern 🌟! Heute hat der @michelinguide Deutschland seine Auswahl 2024 veröffentlicht - und wir sind dabei.

🤗 Mein Dank geht natürlich an das ganze Team, vor allem an meinen Co-Küchenchef Mirko Schweiger @die_schweigerei , an meine Frau und Geschäftspartnerin Simone sowie an Maria Bätz und Oliver Bönsch, die den Service leiten. Dank auch an alle, die an uns geglaubt, die Daumen gedrückt und uns in Auernhofen besucht haben. Ihr seid die Besten! ❤️

🥂 Unser Fine-Dining-Konzept ist aufgegangen: Die Aromen unserer eigenen Weine leiten uns bei der Rezeptur jedes einzelnen Gerichts. Das kongeniale Zusammenspiel gipfelt in einem einmaligen Geschmackserlebnis. Dass uns das mit Bravour gelingt, beweist der Stern, den uns der Guide Michelin heute verliehen hat.

🙏 Der Stern ist die Krönung all unserer Bemühungen im Restaurant und auch im Weinberg. Wir haben darauf hingearbeitet und sind überglücklich, dass es geklappt hat. Die Voraussetzungen dafür haben meine Eltern geschaffen, die mir unseren Winzerhof im Jahr 2000 übergeben haben.

🥰 Ich bin heute zusammen mit meiner Frau selbst in Hamburg, um die Auszeichnung entgegenzunehmen. Freue mich riesig darauf, morgen zuhause mit dem Team und der Familie anzustoßen!

Foto: @frogfisher_photographer
PR/Text/Social Media: @stoerrmichaela @sudelsurium
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Immer wieder werde ich gefragt, wo man mich als Ga

Immer wieder werde ich gefragt, wo man mich als Gastkoch, Sommelier und auf Messen treffen kann. Deshalb teile ich heute meinen Terminkalender der nächsten drei Wochen mit Euch:

👨‍🍳🥂 25.2. Dinner im Restaurant Thiergarten in Donaustauf bei Regensburg. Zur Eröffnung der neuen Location bin ich als Koch & Sommelier vor Ort. Mehr Infos unter @jagdschloss_thiergarten .

👨‍🍳🥂 29.2. Wine & Dine in der @mellinghus_weinbar & Kochschule Hamburg. Wir kochen ein Fünf-Gänge-Menü, passend zu unseren eigenen Stahlweinen.

🥂 2.3. Winzerabend im poppigen Wine Concept Store @better.be.tipsy des großartigen @antonschmaus in Regensburg

🥂 3.3. „Alles Franken, nur nicht Vogel“ beim @eat_berlin_festival - 6-Gänge-Lunchmenü mit Alexander Hermann und Philipp Vogel als Gastgeber im @orania.berlin Hotel. Ich kredenze als Begleitung unsere Stahlweine. (ausgebucht)

🥂 10.-12.3. Stahlwein-Stand auf der @prowein_tradefair Messe in Düsseldorf

Ich freue mich, wenn wir uns treffen - auswärts oder in unserem Stahlwein Restaurant in Auernhofen! 😊
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Wow, welche Ehre: „Der Feinschmecker“ hat uns

Wow, welche Ehre: „Der Feinschmecker“ hat uns neu in seinen aktuellen Guide der 500 besten Restaurants in Deutschland 2024 aufgenommen. Vom Start weg wurden wir mit sensationellen 3,5 Punkten ausgezeichnet.

Hier ein kleiner Auszug aus der Bewertung des @feinschmecker.magazin :

„Mit Weinmacher Christian Stahl steht ein begnadeter Autodidakt am Herd, bei dem die Charakteristik seiner Weine das Aromenspiel der aufwendigen, technisch brillanten und formidabel inszenierten Gerichte definiert. (…) Fazit: Veritabler Geheimtipp (noch!) für elaboriertes kulinarisches Vergnügen.“

Über so viel Lob freuen wir uns riesig und legen uns natürlich weiter für Euch ins Zeug 🙏🙏🙏
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Willkommen im Team, Dominik 🎉! 🥂 Wir freuen

Willkommen im Team, Dominik 🎉!

🥂 Wir freuen uns riesig, Dominik Diefenbach, seines Zeichens Önologe, neu an Bord zu haben.

👌 Mit Dominiks Hilfe wollen wir das Profil unseres Winzerhofs schärfen, unsere Weine weiter perfektionieren und an die absolute Spitze im deutschen Weinbau vorstoßen. Dabei geht es uns vor allem um die Stilistik der Weine – die Qualität stimmt bereits.

🙌 Natürlich bringt Dominik jede Menge Know-how mit: Dominik hat in Geisenheim Weinbau studiert und ist dem Wein ebenso wie der Kulinarik verfallen. Seit 2014 war er Önologe in einem Würzburger Weingut, zuvor sammelte er sechs Jahre lang Erfahrung auf Weingütern in Südfrankreich, Australien und Südafrika.

🤝 Auf unserem Winzerhof wird Dominik @nik_diefenbach eng mit Max von Dungern und mir zusammenarbeiten, wobei sich Max federführend auf das Qualitätsmanagement und die Umstellung auf ökologischen Umbau konzentriert und ich parallel das wachsende Unternehmen weiterentwickle.
Auch meinem „Herdtrieb“ werde ich natürlich weiter mit Begeisterung nachgeben 👨‍🍳.
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📸: David Maupilé
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Ts, das neue Jahr ist in vollem Gange, und ich bin

Ts, das neue Jahr ist in vollem Gange, und ich bin Euch schon länger ein Update schuldig 🫣! (Wer Postings vermisst hat: In meinen Storys gab es inzwischen einiges zu sehen - schaut da einfach mal rein. 👀)

Natürlich hoffe ich sehr, dass Ihr Eure guten Vorsätze bezüglich Essen und Alkohol inzwischen schon wieder gebrochen habt 😇. Denn, ganz ehrlich: Wie soll man in diesen turbulenten Zeiten den Kopf oben behalten ohne ein gutes Glas Wein in der Hand und die Aussicht auf ein feines Menü in netter Gesellschaft? 😌

In diesem Sinne hobele ich uns allen köstlichen Trüffel übers neue Jahr und freue mich auf ein Wiedersehen in unserem Stahlwein Restaurant. 🤗
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Foto: @frogfisher_photographer
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🏆 Wir freuen uns gerade riesig über ein vorgez

🏆 Wir freuen uns gerade riesig über ein vorgezogenes Weihnachtsgeschenk: Zwei unserer Stahlweine sind beim renommierten James-Suckling-Weinranking unter die 100 besten Weine Deutschlands gehüpft. Welche Ehre! 🥰

🏆 Platz 40 belegt unser Stahlwein Sonnenstuhl Chardonnay „Grande Réserve“ 2021. Senior Editor @stuart.pigott gibt ihm 97 von 100 Punkten - 🙏🙏🙏. Sein Urteil:

✍🏻 „A super-concentrated chardonnay with near-perfect integration of fruit and oak in the nose and on the powerful, yet very bright palate. The deep stony character is married to notes of chamomile and mirabelle aromas that gives this tremendous tension at the very long finish. Limited production. Drink or hold.“ (jamessuckling.com)

🏆 Unser Steinmauer Chenin Blanc 2022 landete mit 96 von 100 Punkten auf Platz 93 der Top-100. Auch das eine große Freude, zumal es kein anderer Chenin Blanc auf die Liste geschafft hat.

✍🏻 Stuart Pigott lobt: „A great chenin blanc from Germany? Yes, this youthful giant has a tremendous flinty and delicately oaky complexity on the nose with notes of chamomile, lemon curd and beeswax. Stunning concentration and spot-on balance on the full-bodied, but very bright and flinty palate. Extremely long, very subtle mineral finish. Limited production. Drink or hold.“ (jamessuckling.com)

👉 Wenn Ihr unsere beiden ausgezeichneten Wein-Schätzchen selbst probieren wollt, holt sie Euch schnell (solange der Vorrat reicht).
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