Guide MICHELIN 2026: Stahl macht das Triple
Juhuuuu, we did it again and again and again! Nach 2024 und 2025 der dritte Michelin Stern 2026 für unser Fine Dining im Winzerhof Stahl. Danke an Tester und Team für den exquisiten Geschmack. Taste it!
Fine Dine
stahl restaurant fine dining lustvoll und fein
Ein Abend voller Geschmack
What’s cooking
Neu, Edel & Fein! Menü im Sommer ’26
Das neue Menü ist da! Unsere MICHELIN-gekröntes 9-Gänge Menü ist jetzt noch ein bisschen edler, noch feiner, und wie immer perfekt abgestimmt auf die begleitenden Weine. Have a Look! … oder lieber gleich reservieren.
Fine Dine around Fine Wine*
Bei uns führt der Wein die Küche – nicht anders rum. Fine Dine Begleitung statt Weinbegleitung. Indem wir unser MICHELIN-gekröntes 9-Gänge Menu zu den Weinen komponieren, erreichen wir diese einzigartige Harmonie und Spannung, was in unvergleichlichen Geschmackserlebnissen resultiert. Nuanciert, differenziert, explosiv, überraschend, sensationell gut. Machen nicht viele so, wir schon. *Mit Stern. Tisch reservieren! 
Der Feinschmecker: Stahl Fine Dining unter den besten Restaurants in Deutschland
“WEIN-FOOD PAIRING DER ETWAS ANDEREN ART: MIT WEINMACHER CHRISTIAN STAHL STEHT EIN BEGNADETER AUTODIDAKT AM HERD, BEI DEM DIE CHARAKTERISTIK SEINER WEINE DAS AROMENSPIEL DER AUFWENDIGEN, TECHNISCH BRILLANTEN GERICHTE DEFINIERT. Fazit: Veritabler Geheimtipp für elaboriertes kulinarisches Vergnügen.”
Aufstieg!!! … 4,5/5 Hauben!!
4,5 von 5 Hauben im Der Große Restaurant & Hotel Guide. Herzlichen Dank an die Tester! Ausgezeichneter Geschmack!! ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ Tisch reservieren!
… and the beat goes on 🎶
Noch ein Aufstieg: 8 Pfannen von GUSTO 2026 für das Fine Dining im Winzerhof Stahl: „Die produktfokussierte Küche, die sich höchst elegant zwischen Klassikern und Innovationen bewegen kann, wirkt trotz der Vielzahl der Gänge nicht redundant und in der Summe so leicht, dass man das (…) Restaurant am Ende ganz beschwingt verlässt. (…)“ … kann man so stehen lassen 🥰
„Newcomer des Jahres“
Halleluja, zum dritten Mal „kulinarischer Liebling“ der Frankfurter Allgemeinen Sonntagszeitung (FAS) und „Newcomer des Jahres“ unter den Köchen 2024. Für unsere Weine wurden wir schon 2014 als „Innovation des Jahres“ und 2018 als „Winzer des Jahres“ ausgezeichnet. Danke FAS und Jürgen Dollasse 💫
ein menu volles vertrauen
Ankommen, hinsetzen, verwöhnen lassen
MENU IM FRÜHLING | SOMMER ’26
Gerichte können tagesaktuell variieren
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Blanc de Noirs brut 2022
Rind | Gans
Krustentier & Kartoffelcrustillon
Blumenkohl – Winterfrüchte & Rauchmandel
Zwiebelkuchen & Speck
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Hasennest ‘25 | Forelle | Kohlrabi | Röstbrot | Salzzitrone
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Hasennest ‘25 | Matjes | Apfel | Apfelessigbrot
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Silvaner Pfülben ‘24 | hausgebackenes Sauerteigbrot | Buttervariationen
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Silvaner Pfülben ‘24 | Hühnerei | Heiliger Marcel | heimischer Trüffel
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Chenin Blanc ‘25 | Kalb | Spargel | Kräuter
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Marsberg ‘24 | BBQ Karpfen | Tomate | Panzanella
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Chardonnay Sonnenstuhl ‘24 | Morchel & Ei | Kopfsalat | Steinpilzchawanmushi
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Kalksteige Cabernet Franc ‘24 | Flat Iron | Beete | Salzjoghurt | Minze
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Blanc de Noirs Demi Sec ‘22 | Cremantsorbet | pama Frühlingsfrüchte | Joghurtpraline
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Syrischer Mokka 05/26 | Madeleines | Baklava
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Vegetarische und vegane Küche
Unser Michelin-Stern gekröntes 9-Gänge Fine Dining Menü servieren wir mit Fisch und Fleisch. Für Vegetarier (bitte vorher anmelden) ersetzen wir Fleisch durch Gemüse und Fisch – köstlich, aber nicht ganz auf dem Niveau des besternten und perfekt auf die Weine abgestimmten Menüs. Für reine Vegetarier und Veganer bieten wir ein vegetarisches oder veganes 4-Gänge Menü aus unserer Casual Dining Küche – auch diese Variante ist nicht besternt, gleichwohl äußerst lecker.
pinzette tupfer
Kann raus …
9 gänge 1000 aromen
Unendlich viele Erinnerungen
ein abend glück
Für den Gast – und auch für uns
9 Gänge mit feinster Weinbegleitung schreien geradezu nach einer Übernachtung vor Ort. Den kürzesten Weg vom Tisch ins Bett haben Sie bei uns in einem unserer Gästezimmer im Winzerhof Stahl. Darüber hinaus befinden sich zahlreiche Hotels und Pensionen im nahen Umkreis. Sagen Sie uns mit Ihrer Reservierung über OpenTable im Feld „Sonderwunsch“, wo Sie übernachten, und wir holen Sie rechtzeitig zum Fine Dining gegen 17:30 Uhr in Ihrem Hotel ab.
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Auszeichnungen für das Fine Dining Restaurant Stahl • Guide MICHELIN: 1 MICHELIN-Stern 2024, 2025 und 2026 • 4 Trauben HENRIS Weinguide • 4,5/5 Der große Restaurant & Hotel Guide • Gusto: 8 Pfannen • Falstaff, die besten Gasthäuser: 3 Gabeln • Der Feinschmecker, die 500 besten Restaurants in Deutschland: 3,5 F
Unser Fine Dining Restaurant befindet sich im denkmalgeschützen Haupthaus unseres Winzerhofs in Auernhofen-Simmershofen. Sie erreichen uns ab Würzburg in ca. 35 Autominuten, ab Rothenburg ob der Tauber in ca. 25 Minuten, ab Bad Mergentheim in ca. 30 Minuten. Übernachtungsmöglichkeiten in einem unserer Gästezimmer im Winzerhof Stahl oder in den zahlreichen Hotels und Pensionen im nahen Umkreis. Kostenfreie Parkplätze auf dem Hof.
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Fine Dining (1 Stern Guide MICHELIN)
9 Gänge mit passender Weinbegleitung, inklusive Wasser, Café, Digestif
Mittwoch bis Samstag ab 18 Uhr, Samstag Mittag 12 Uhr
239 Euro p. Person – Reservierung nötig!
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Casual Dining
Unser 4-Gänge Casual Menü kommt aus der Hochzeitsküche – nicht aus der Sterne-Küche.
Gleichwohl ungemein köstlich, mit Weinbegleitung.
nur Freitag und Samstag ab 18 Uhr
4 Gänge mit passender Weinbegleitung, inklusive Wasser
125 Euro p. Person – Reservierung nötig!
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Öffnungszeiten: Samstag Mittag um 12 Uhr und Mittwoch bis Samstag ab 18 Uhr – Reservierung nötig!
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Fine Dining Restaurant STAHL™
Lange Dorfstraße 21
97215 Auernhofen-Simmershofen
Telefonisch reservieren 0 98 48 – 968 96
unbeschwert genießen, einfach hier übernachten!
Unser 9-Gänge Fine Dining Menü mit bester Weinbegleitung läßt sich mit einer Übernachtung vor Ort umso entspannter genießen. Übernachten können Sie in unsren Gästezimmern auf dem Winzerhof im ländlichen Gästehaus oder im modernen Loft oder ganz in der Nähe in einem der zahlreichen Hotels und Pensionen im nahen Umkreis.
Gerne organisieren wir für Sie einen kostenlosen Shuttle-Service, der Sie von Ihrem Hotel oder Pension zum Fine Dining abholt und sicher und fröhlich wieder zurückbringt. Dafür sagen Sie uns bitte mit Ihrer Tisch-Reservierung über OpenTable im Feld „Sonderwunsch“, wo Sie übernachten, und wir holen Sie rechtzeitig zum Fine Dining gegen 17:30 Uhr in Ihrem Hotel ab.
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